Καθημερινή δοκιμασία για τους εστιάτορες το φετινό καλοκαίρι

Κατώτεροι των προσδοκιών οι τζίροι, «πονοκέφαλος» το κόστος των πρώτων υλών

Κατώτερο των προσδοκιών, όσον αφορά τους τζίρους, ήταν το φετινό καλοκαίρι για τους εστιάτορες της Καβάλας, σύμφωνα με όσα δήλωσε στην ΕΡΑ Καβάλας, ο αντιπρόεδρος του τοπικού Σωματείου Εστιατόρων, Γιώργος Συρόπουλος. 

«Ήταν ένα περίεργο καλοκαίρι είναι η αλήθεια. Υπήρχε τουριστική κίνηση, καθώς η προσέλευση των επισκεπτών ειδικά από τους οδικούς άξονες και από την περιοχή των Βαλκανίων ήταν πολύ μεγάλη. Ωστόσο οι περισσότεροι συνάδελφοι διαπιστώσαμε μία μείωση στους τζίρους μας», τόνισε αρχικά ο κ. Συρόπουλος. 

«Υπήρχαν παρέες που με ένα χταπόδι, μία σαλάτα και μια μπίρα μπορεί να κάθονταν και τρεις ώρες σ’ ένα μαγαζί!»

«Αυτό οφείλεται κυρίως στη μείωση της κατανάλωσης. Για να δώσω ένα παράδειγμα υπήρχαν παρέες που με ένα χταπόδι, μία σαλάτα και μια μπίρα μπορεί να κάθονταν και τρεις ώρες σ’ ένα μαγαζί! Αυτό είναι πραγματικό γεγονός. Οπότε τέτοιες καταστάσεις δημιούργησαν κάποια προβλήματα ως προς τον τζίρο. Φυσικά οι συνάδελφοι προσπάθησαν να κρατήσουν τις τιμές σε λογικά πλαίσια. Βέβαια δεν ξέρω κατά πόσο αυτό ήταν εφικτό και πόσο το πετύχαμε. Μάλλον θα πω όχι. Παρ’ όλα αυτά ήταν υποχρεωτικό να συμβεί αυτό για να μπορούν να καλύψουν τα πάγια έξοδά τους», επισήμανε στη συνέχεια των δηλώσεών του ο κ. Συρόπουλος. 

«Το κόστος των πρώτων υλών είναι μία καθημερινή δοκιμασία για τους εστιάτορες…»

«Αρκετά προβλήματα αντιμετωπίσαμε κι αυτό το καλοκαίρι θα πρέπει να πω ως προς την εύρεση προσωπικού, στην αντιμετώπιση του υψηλού κόστος λειτουργίας και όλα αυτά συνετέλεσαν, ώστε να μην είναι θετικό το πρόσημο για το φετινό καλοκαίρι. Το κόστος των πρώτων υλών είναι μία καθημερινή δοκιμασία για τους εστιάτορες, καθώς δεν ξέρουμε τι θα αντιμετωπίσουμε, το οποίο οφείλεται πλέον σε διάφορες καταστάσεις που επηρεάζουν την αγορά που μπορεί να είναι παγκόσμιες, δεν είναι μόνο τοπικές. Οπότε αναγκαζόμαστε να προσαρμοστούμε. Περάσαμε έναν δύσκολο χειμώνα πέρυσι. Όλη αυτή η διαδικασία με το νέο φορολογικό που είχε αναδρομική ισχύ ήταν κάτι που έπληξε αρκετά τις επιχειρήσεις και προσπαθώντας να ισορροπήσουμε τα πράγματα, όντως η αλήθεια είναι ότι οι τιμές δεν κινήθηκαν σε χαμηλά επίπεδα», συμπλήρωσε ακόμη ο Γιώργος Συρόπουλος. 

«Η λογική του επιχειρείν είναι στο τέλος της ημέρας να μένει κάτι σε αυτόν που έχει κάνει την επένδυση…»

«Ξεκινώντας από το φαγητό του δρόμου, με την έννοια του να θέλουμε ως εστιάτορες να φιλοξενήσουμε και να υποδεχτούμε κόσμο στα μαγαζιά μας και τους πελάτες που είναι κάτοικοι της περιοχής, αλλά και τους τουρίστες, το νόημα είναι να είναι ένα προσιτό σε τιμές προϊόν για να έρθουν όλοι να διασκεδάσουν. Οι Έλληνες συνδυάζουν το φαγητό με τη διασκέδαση. Το ίδιο θα θέλαμε και για τους τουρίστες. Να παρουσιάσουμε τοπικά προϊόντα, να ενισχυθεί η τοπική οικονομία, να δουλέψουμε με πρώτες ύλες και παραγωγούς από την περιοχή μας. Δυστυχώς αγωνιζόμαστε για να μπορέσουμε να το καταφέρουμε αυτό και να βγούμε μ’ ένα θετικό πρόσημο. Η λογική του επιχειρείν είναι στο τέλος της ημέρας να μένει κάτι σε αυτόν που έχει κάνει την επένδυση, ενώ έχει τακτοποιήσει όμως και όλες τις υποχρεώσεις του. Δηλαδή το προσωπικό να είναι πληρωμένο, σε όλες τις υποχρεώσεις προσπαθούμε να είμαστε τακτοποιημένοι. Δυσκολεύεται αρκετά ο κάθε εστιάτορας, αυτό είναι το μόνο σίγουρο. Οπότε μία καλή ευκαιρία είναι ο τουρισμός και το καλοκαίρι που όντως γίνανε κινήσεις συνολικά και από το Επιμελητήριο και από τον δήμο, για να προσελκύσουμε τουρίστες. Τα καταφέραμε, αλλά δυστυχώς δεν καταφέραμε να πιάσουμε τα νούμερα που μάλλον θα θέλαμε και αυτά που υπολογίζαμε», ανέφερε καταληκτικά στις δηλώσεις του ο κ. Συρόπουλος.