Έλλειψη προσωπικού και ακρίβεια «χαλάνε» την εικόνα της εστίασης
Γιώργος Βαφείδης: Οι τιμές είναι υπερβολικά υψηλές, ο καφές επιβαρύνεται με 3 ευρώ ειδικό φόρο κατανάλωσης ανά κιλό, κάποια στιγμή το προϊόν μας θα πάψει να είναι ελκυστικό / Γενικά η διασκέδαση τη νύχτα αντιμετωπίζει προβλήματα σε όλη την ελληνική επικράτεια, δεν είναι ένα πρόβλημα καθαρά καβαλιώτικο
«Το πρόβλημα της έλλειψης προσωπικού στην εστίαση είναι τεράστιο. Κάθε χρόνο δυστυχώς μεγαλώνει αυτό το πρόβλημα. Ανοίγει σιγά σιγά η θερινή σεζόν, γίνονται προετοιμασίες, αλλά δυστυχώς δεν υπάρχει προσωπικό. Όλοι τρέμουμε για τον τρόπο με τον οποίο θα λειτουργήσουμε τα καταστήματά μας, σ’ ό,τι αφορά το εργατικό δυναμικό».
Τα παραπάνω υπογράμμισε σε δηλώσεις που έκανε στον «Ενήμερο», ο πρόεδρος του Σωματείου Καφεζυθοπωλών Καβάλας, Γιώργος Βαφείδης, σχολιάζοντας τις μεγάλες ελλείψεις προσωπικού στις επιχειρήσεις εστίασης, που τα τελευταία χρόνια έχει γίνει το νούμερο ένα πρόβλημα που έχουν να αντιμετωπίσουν οι επαγγελματίες του κλάδου.
«Λύση δεν υπάρχει δυστυχώς. Τα καταστήματά μας θα είναι υποστελεχωμένα…»
Στο ερώτημα για το αν υπάρχει κάποια λύση στο πρόβλημα αυτό, ο Γιώργος Βαφείδης απάντησε: «Όχι, λύση δεν υπάρχει δυστυχώς. Τα καταστήματά μας θα είναι υποστελεχωμένα. Οι επιχειρηματίες του κλάδου γίνονται ενεργοί μέσα στα καταστήματά τους, αναλαμβάνοντας πολλά πόστα. Το πρόβλημα είναι τεράστιο. Το αντιμετωπίζει και ο δικός μας κλάδος και ο ξενοδοχειακός, αλλά και ο τουριστικός κλάδος. Αυτή τη στιγμή είναι το νούμερο ένα πρόβλημά μας και στη συνέχεια είναι η μεγάλη ακρίβεια».
«Κάποια στιγμή το προϊόν μας θα πάψει να είναι ελκυστικό, γιατί όλες αυτές οι αυξήσεις θα πρέπει να περάσουν στην αξία των προϊόντων που παρέχουν τα καταστήματά μας…»
Ειδικότερα για το θέμα της ακρίβειας των προϊόντων που χρησιμοποιούν οι επαγγελματίες της εστίασης, ο κ. Βαφείδης σημείωσε: «Οι τιμές είναι υπερβολικά υψηλές. Η κεντρική διοίκηση κατά καιρούς παίζει επικοινωνιακά αυτό το τρικάκι της αντιμετώπισης της αισχροκέρδειας με πρόστιμα με pass και τα λοιπά, αλλά αυτή τη στιγμή θεωρώ ότι είμαστε η πιο ακριβή χώρα. Ταξιδεύω αρκετά και μια από τις συνήθειές μου είναι να μπαίνω σε market και να κοιτάζω τα ράφια. Αυτό που συμβαίνει στην Ελλάδα είναι υπερβολικό και δεν γίνεται τίποτα γι’ αυτό. Εισπράττουμε κυριολεκτικά μία μορφή κοροϊδίας σε ό,τι αφορά την καταπολέμηση της ακρίβειας. Οπότε αναγκαστικά κάποια στιγμή το προϊόν μας θα πάψει να είναι ελκυστικό, γιατί όλες αυτές οι αυξήσεις θα πρέπει να περάσουν στην αξία των προϊόντων που παρέχουν τα καταστήματά μας».
«Θεωρώ ότι οι προσδοκίες μας είναι μεγάλες, σε ό,τι αφορά τη θερινή περίοδο…»
Όσον αφορά τα μηνύματα για τη φετινή θερινή περίοδο, ο Γιώργος Βαφείδης επισήμανε: «Θεωρώ ότι οι προσδοκίες μας είναι μεγάλες, σε ό,τι αφορά τη θερινή περίοδο. Είναι πλέον αποδεδειγμένο ότι η τοπική οικονομία, για να μην μείνω μόνο στα της εστίασης, ωφελείται ιδιαίτερα από την θερινή περίοδο, λόγω της αυξημένης τουριστικής κίνησης που σημειώνεται τα τελευταία χρόνια. Τα μηνύματα είναι ιδιαίτερα καλά για το φετινό καλοκαίρι, αυτό είναι γεγονός, αρκεί να μην υπάρξει πάλι καμία αναποδιά όπως αυτές που υπήρξαν τις προηγούμενες χρονιές. Η τουριστική κίνηση εκτιμώ ότι θα αρχίσει τον Ιούνιο. Μην εθελοτυφλούμε. Εξακολουθεί να είναι η θερινή σεζόν μικρή για την περιοχή μας. Ξεκινάει δειλά δειλά στις αρχές Ιουνίου και το ζενίθ σημειώνεται κατά τον Ιούλιο και τον Αύγουστο».
«Θεωρώ ότι το πρώτο τρίμηνο της χρονιάς, ήταν πολύ δύσκολο για τον κλάδο μας…»
Για την γενικότερη αποτίμηση του πρώτου τριμήνου στον κλάδο της εστίασης στην Καβάλα, ο πρόεδρος του Σωματείου Καφεζυθοπωλών τόνισε: «Είναι γεγονός ότι ο καιρός ήταν σύμμαχος μας φέτος τον χειμώνα, δεν είχαμε ιδιαίτερες κακοκαιρίες. Όμως η κίνηση δεν μπορώ να πω ότι ήταν ιδιαίτερα ικανοποιητική. Υπάρχουν προβλήματα, η εστίαση βάλλεται, οι λόγοι είναι πάρα πολύ να μην τους επαναλαμβάνουμε. Υπήρξαν κάποια ξεσπάσματα της κίνησης, τόσο στις γιορτές, όσο και στα τριήμερα της Καθαράς Δευτέρας και της 25ης Μαρτίου, αλλά δεν ήταν αρκετά, ώστε να αλλάξουν την δύσκολη κατάσταση. Προσωπικά θεωρώ ότι το πρώτο τρίμηνο της χρονιάς, ήταν πολύ δύσκολο για τον κλάδο μας».
«Γενικά η διασκέδαση τη νύχτα αντιμετωπίζει προβλήματα σε όλη την ελληνική επικράτεια. Δεν θεωρώ ότι είναι ένα πρόβλημα καθαρά καβαλιώτικο…»
Αναφορικά με τα παράπονα πολλών συμπολιτών μας ότι στην Καβάλα τα βράδια επικράτεια μια «νέκρα», ο Γιώργος Βαφείδης σχολίασε: «Είναι γεγονός, αλλά εγώ επειδή έχω μάθει να λέω τα πράγματα με το όνομά τους, δεν θεωρώ ότι είναι ένα πρόβλημα καθαρά καβαλιώτικο, της δικής μας κοινωνίας. Γενικά η διασκέδαση τη νύχτα αντιμετωπίζει προβλήματα σε όλη την ελληνική επικράτεια. Ακόμα και στα μεγάλα αστικά κέντρα όποιος τα επισκέπτεται βλέπει ότι η κίνηση σημειώνεται κυρίως κατά το Σάββατο και την Παρασκευή το βράδυ. Οι υπόλοιπες ημέρες είναι υποτονικές. Δυστυχώς, έχουν αλλάξει τα χρόνια, έχουν αλλάξει οι συνήθειες, είναι διαφορετική η οικονομική δύναμη του καταναλωτή, εννοείται προς το χειρότερο, οπότε περιορίζεται και δίνει προτεραιότητα σε άλλες δαπάνες και σημειώνεται αυτό το φαινόμενο, το οποίο είναι εμφανές πλέον σε όλους μας».
«Μία μέση τιμή του καφέ στα καταστήματα της κατηγορίας του take away – delivery είναι γύρω στα 2 ευρώ και στα καταστήματα με σαλόνι αγγίζει τα 4 με 4,5 ευρώ…»
Τέλος, απαντώντας στο ερώτημα για το ποια είναι η μέση τιμή του καφέ στην Καβάλα, ο Γιώργος Βαφείδης υπογράμμισε: «Ακούγεται πάρα πολύ έντονα ότι και ο Φ.Π.Α. στον καφέ θα επανέλθει στο 24%, οπότε δεν είναι καλά τα πράγματα. Μία μέση τιμή του καφέ στα καταστήματα της κατηγορίας του take away – delivery είναι γύρω στα 2 ευρώ και στα καταστήματα με σαλόνι αγγίζει τα 4 με 4,5 ευρώ και πολλές φορές το υπερβαίνει κιόλας. Ειλικρινά αν ο εκάστοτε συνάδελφος μπει στη διαδικασία να εφαρμόσει αυστηρά κοστολόγια, δηλαδή να κοστολογήσει το γάλα, τη ζάχαρη, το ρεύμα, το προσωπικό, κτλ, νομίζω ότι οι τιμές θα ήταν υψηλότερες. Είμαστε η μόνη χώρα που έχουμε εντάξει τον καφέ στην κατηγορία του καυσίμου, του τσιγάρου και του αλκοόλ. Ο καφές αυτή τη στιγμή επιβαρύνεται ανά κιλό γύρω στα 3 ευρώ με ειδικό φόρο κατανάλωσης».
